肉じゃが大好き小池さん

栗原はるみレシピで、肉じゃが作りました。




材料（4人分）

じゃがいも･･･大3〜4個(600g)
玉ねぎ･･･2個
牛切り落とし肉･･･200g

だし汁･･･1カップ
しょうゆ･･･ 大さじ5
砂糖･･･ 大さじ4
みりん･･･ 大さじ2
酒･･･ 大さじ1
サラダ油･･･大さじ1/2〜1

※個人的な好みで、、、調味料などの分量そのままにインゲン、にんじん、糸こんにゃくを適量追加しています。
その分若干薄味になってると思いますが、十分な味付けになりました。

一人分の場合は4で割って計算しましょう。

作り方

1) じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分程さらして
アクを取り水気をよく切ってキッチンタオルなどで水分を拭く

※ポイント
アク抜きをすると味が染み込みやすくなる

2) 玉ねぎは皮をむいて8等分のくし形に切る。

3) 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもをよく炒める

※ポイント
最初にじゃがいもを炒めると煮た時にダシが染み込みやすくなる

4) じゃがいものまわりが透き通ってきたら、玉ねぎ、牛肉の順に加えて軽く炒める。

5) 炒めた具材に、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、
一煮立ちさせアクが出たら取り除き、落しぶたをして弱火で煮る。

6) じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、
そのまま少しおいて味を含ませれば完成

美味しかったです＾＾