材料料亭風もずく酢2人分
もずく120 g (生)
かつおだし100 ml
かつおぶし3 g
おろししょうが1/2 片分
[A]薄口しょうゆ大さじ 2/3
[A]しょうゆ大さじ 2/3
[A]酢20 ml
[A]砂糖小さじ 1 弱
作り方料亭風もずく酢
１）鍋にかつおだしを入れて火にかける。煮立ったら火を止め、Aを加えて混ぜる。砂糖が溶けたら、かつおぶしを加えて自然に沈むのを待つ。すべて沈んだら、キッチンペーパーを敷いたざるでこし、完全に冷ます。
２）別の鍋に湯を沸かし、もずくをサッと茹でる。すぐにざるに上げて湯をきり、完全に冷ます。
３）茹でたもずくを食べやすく切り、1に浸ける。器に盛り、おろししょうがをのせる。
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トッピングは、オニオンスライス、きゅうり、ミョウガなど。
もずく120 g (生)
かつおだし100 ml
かつおぶし3 g
おろししょうが1/2 片分
[A]薄口しょうゆ大さじ 2/3
[A]しょうゆ大さじ 2/3
[A]酢20 ml
[A]砂糖小さじ 1 弱
作り方料亭風もずく酢
１）鍋にかつおだしを入れて火にかける。煮立ったら火を止め、Aを加えて混ぜる。砂糖が溶けたら、かつおぶしを加えて自然に沈むのを待つ。すべて沈んだら、キッチンペーパーを敷いたざるでこし、完全に冷ます。
２）別の鍋に湯を沸かし、もずくをサッと茹でる。すぐにざるに上げて湯をきり、完全に冷ます。
３）茹でたもずくを食べやすく切り、1に浸ける。器に盛り、おろししょうがをのせる。
トッピングは、オニオンスライス、きゅうり、ミョウガなど。